Bar en papillote, tagliatelles de carottes et de courgettes. Faites lever les filets de bar par le poissonnier. Répartissez les tagliatelles de carottes aux oignons sur les cercles de papier sulfurisé. Fermez hermétiquement les papillotes en laissant un espace, car elles vont gonfler à la cuisson.

Couper les courgettes en fines lamelles dans le sens. Plat très léger pour le soir qui plaît beaucoup à mon mari. Éplucher les courgettes et les carottes, ensuite avec l'économe faire des lamelles avec les courgettes et les carottes, il vous restera le cœur. Faire revenir l'échalote avec quelques gouttes d'huile d'olive, de suite mettre les légumes, jusqu'à ce qu'il fonde, saler et poivrer. Vous pouvez avoir Bar en papillote, tagliatelles de carottes et de courgettes using 13 ingrédients et 9 pas. Voici comment cuisiner que.

Ingrédients de Bar en papillote, tagliatelles de carottes et de courgettes

C'est 1 de bar de 600 grs vidé et écaillé.
Préparez 3 de petites carottes.
Vous avez besoin 3 de petites courgettes.
C'est 2 gousses de d’ail.
Préparez 1 de orange.
C'est 10 cl de vin blanc sec.
C'est de Beurre.
C'est de Huile d’olive.
Vous avez besoin de Estragon frais.
C'est de Thym.
Vous avez besoin de Sel.
C'est de Poivre.
Vous avez besoin de Piment d’Espelette.

J'ai choisi de réaliser mon poisson en papillote avec du dos du cabillaud car c'est la meilleure partie du poisson. Sa chaire est tendre, fondante et particulièrement gouteuse. Comme accompagnent, j'ai ajouté quelques tomates cerises et légumes que j'ai préparé en tagliatelles: carottes, pommes de terre, courgette que j. Couper le pédoncule et la queue de la courgette. Émincer les carottes à la mandoline.

Bar en papillote, tagliatelles de carottes et de courgettes étape par étape

Confectionner un beurre d’estragon au piment d’Espelette en mélangeant au beurre du piment d’Espelette et de l’estragon frais ciselé et du sel. Rouler la préparation en boudin, l’envelopper de film alimentaire et la reserver au congélateur..
Préparer le barbecue pour avoir de belles braises au moment de la cuisson. A défaut Préchauffer le four à 180°.
Éplucher et laver les carottes et courgettes avant de les détailler en lamelles à la mandoline.
Dans une feuille d’alu déposer le bar, le fourrer avec des rondelles de beurre d’estragon, déposer quelques rondelles aussi sur le dessus, saler et poivrer. Ajouter le vin blanc juste avant de refermer la papillote..
Déposer le tout sur les braises et laisser cuire 30 m s. A défaut toujours enfourner la papillote pour 30 mns.
Faire blanchir les carottes et les courgettes séparément dans 2 casseroles d’eau bouillante salée quelques minutes. Stopper la cuisson à l’eau glacée..
Dans une poêle glacer les tagliatelles de carottes au beurre et au jus de l’orange. Saler et poivrer..
Dans une 2nde poêle faire revenir les tagliatelles de courgettes à l’huile d’olive avec de l’ail et du thym..
Quand la papillote est cuite lever les filets du poison et en déposer un dans chaque assiette accompagné d’un peu de chaque légume.

Même si la papillote est souvent associée au poisson, ce mode de cuisson convient également aux viandes, légumes et même aux fruits. Cuit au four ou au barbecue à l'intérieur d'une feuille de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé, l'aliment conserve ainsi toutes ses saveurs. Pas besoin de matière grasse pour ce type de cuisson, ce qui en fait une cuisine santé idéale en période. En fin de cuisson, rajouter la crème fraîche. J'ajoute mon grain de sel. carottes Tagliatelles Carotte Courgette Chorizo Tarte courgette saumon chèvre .