Bar, dorade ou maigre en croûte de sel. Un plat fait un soir de Noël : succès garanti et pas d'indigestion le lendemain ! N'écaillez pas le poisson mais lavez-le et épongez-le très soigneusement. Dans la cavité ventrale, disposez quelques graines de fenouil ou de cumin.

Faire un bouquet de toutes les herbes et les mettre dans le poisson. Y poser le poisson et le recouvrir entièrement de gros sel. Tous les Bordelais connaissent le maigre, ce poisson de nos côtes, à la chair délicate et délicieuse. on peut le cuisiner de multiples façons mais le plus simple est souvent le mieux, surtout quand le goût du produit n'exige pas de fioritures. Vous pouvez cuisiner Bar, dorade ou maigre en croûte de sel using 4 ingrédients et 3 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de Bar, dorade ou maigre en croûte de sel

Vous avez besoin 1 kg de gros sel.
Vous avez besoin 1 de citron.
Vous avez besoin 1 de blanc d’œuf.
Préparez 1 de beau poisson.

Spigola in crosta di sale ou le bar (ou loup de mer) en croûte de sel. Un plat ancestral, essentiel et léger que je connais depuis toujours et qu'il faut avoir dans son répertoire. Positionner la daurade sur ce lit de sel et la recouvrir entièrement avec le reste du sel. Retirer et briser la croute de sel avec soin.

Bar, dorade ou maigre en croûte de sel étape par étape

Faire chauffer le four à température maximum Tapisser un plat de la longueur du poisson avec du gros sel poser le poisson vider mais pas écailler dessus couper le citron en rondelle et placer les dans le poisson.
Mélanger le reste du sel avec le blanc d’œuf et recouvrir entièrement le poisson il faut qu’il devienne invisible mettez au four 15mn suivant la grosseur.
Casser la croûte et dégustez.

Recette Bar en croûte de sel. Bien tasser le sel avec les doigts. On ne doit plus voir de partie de poisson dépasser (à par la queue). Le poisson va cuire dans cette "coque" hermétique. La cuisson en croûte de sel est une technique culinaire très simple à réaliser et qui permet d'obtenir des plats aux saveurs exquises.