Bouchées de poisson à la gelée de safran. Recette Bouchées à la reine au poisson. Ma suggestion : Revoyez donc votre dosage de safran. Cette soupe est un plat complet !
Service de banquet George V de l'hôtel.
Ingrédients: crevettes,poisson (lotte, légine, rouge) en gros cubes,huile d'olive,crème fraîche épaisse,curcuma (safran pays à la Réunion) ou safran,poivre,sel,citron,huile d'olive.
Retrouvez toute la gastronomie liée à gelée de safran.
Vous pouvez cuisiner Bouchées de poisson à la gelée de safran using 6 ingrédients et 3 pas. Voici comment cuisiner que.
Ingrédients de Bouchées de poisson à la gelée de safran
- C'est 2 de filets de poisson blanc type merlan.
- Préparez 1 de blanc d'œuf.
- C'est 1 de dizaine de filaments de safran.
- Préparez 1 de sachet de gelée au madère.
- Préparez de pluches de fenouil.
- Préparez de sel et poivre.
Consultez les recettes et les produits du terroir à base de gelée de safran. Recette Bouchées à la reine au poisson. Assaisonner la préparation, et, si elle vous parait encore trop liquide, y ajouter une cuillère à soupe de farine. Mélangez avec la farine, la poudre d'amandes et la levure.
Bouchées de poisson à la gelée de safran étape par étape
- Dans le robot mixeur, mixez le poisson et le blanc d'œuf, salez et poivrez. Répartissez la mousse de poisson dans les moules en silicone en laissant un espace pour pouvoir mettre la gelée ensuite, et mettez à cuire 15 à 20 min th 120° (attention que cela ne colore pas)..
- Sortez du four et laissez refroidir. Préparez la gelée selon les instructions du paquet, mettez à infuser le safran jusqu'au refroidissement, puis coulez la gelée au dessus de la mousse de poisson..
- Gardez au frigo jusqu'à la prise de la gelée. Démoulez les bouchées, décorez avec une pluche de fenouil.
Le #safran est une épice que j'adore, il donne une jolie couleur dorée et un peu de peps à cette gelée… Découvrez cette recette de Blanquette de la Mer Safranée. Composée de saumon, de lieu et de moules, et délicatement parfumée au safran, cette blanquette est parfaite pour vos repas de fêtes mais pas que. Grattez minutieusement les moules et ôtez les filaments. Versez les moules dans un grand saladier et remplissez-le d'eau froide. La gelée de cidre peut également servir dans un fond de sauce pour une volaille mitonnée en cocotte par exemple!