Entremet de St Valentin Fraise - Yaourt. Large Gamme Disponible pour vos Achats Professionnels avec Cdiscount Pro ! Large Gamme Disponible pour vos Achats Professionnels avec Cdiscount Pro Préparer la mousse yaourt : Porter la crème liquide à ébullition et hors du feu, ajoutez la gousse de vanille fendue. Porter à nouveau à ébullition et ajouter la gélatine hydratée.
Envie de Entremet aux fraises et au yaourt ?
Découvrez cette recette de fraise et félicitez son auteur par un coup de coeur !.
Ils sont à la fois gourmands et légers.
Vous pouvez cuisiner Entremet de St Valentin Fraise - Yaourt using 25 ingrédients et 6 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Entremet de St Valentin Fraise - Yaourt
- Vous avez besoin de Pour l'insert fraise :.
- C'est 157 g de purée de fraise.
- C'est 20 g de sucre.
- Préparez 2 de feuilles de gélatine.
- Préparez de Pour la daqucoise aux amandes :.
- Vous avez besoin 3 de blancs d'oeuf.
- C'est 20 g de sucre en poudre.
- Préparez 70 g de sucre glace.
- C'est 90 g de d'amandes en poudre.
- Préparez de Pour le croustillant praliné chocolat blanc.
- Préparez 100 g de pâte de praliné.
- C'est 30 g de chocolat blanc.
- Préparez 60 g de crêpes dentelles.
- Préparez de Pour la mousse yaourt :.
- Vous avez besoin 60 g de crème liquide.
- C'est 1 gousse de vanille.
- C'est 7.5 g de gélatine (soit un peu moins de 4 feuilles).
- Préparez 60 g de miel.
- Vous avez besoin 360 g de yaourt grec.
- C'est 300 g de crème montée.
- C'est de le zeste d'un citron.
- C'est de Décoration :.
- C'est de chocolat blanc teinté rose.
- Vous avez besoin de spray velours rouge.
- Préparez de cœurs en pâte à sucre.
C'est des recettes de mon amie Mina Minnano qui a fait cet entremet pour des commandes de ces clients durant cette saint valentin. Ces entremets sont composés d'un dôme de framboise, d'une mousse vanille, d'un biscuit moelleux à la framboise et. Pour faire ce dessert je me suis inspirée de la recette de Sandra qui anime le superbe blog "Encore un gâteau". Elle a réalisé le Yellow de Christophe Felder, son entremets m'a vraiment donné envie, j'ai fait quelques modifications j'ai préféré faire une génoise plutôt qu'un biscuit madeleine et je n'ai pas mis d'arôme à la rose, et j'ai mis un peu plus de fraises et de citrons.
Entremet de St Valentin Fraise - Yaourt étape par étape
- Préparer l'insert fraise : Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Faire chauffer la purée de fraises avec le sucre. Retirer du feu et ajouter la gélatine. Elle doit fondre complètement. Verser la préparation dans des moules demi dômes à insert. Congeler 2h..
- Préparer le croustillant praliné chocolat blanc : Au bain marie, faire fondre le chocolat. Dans un saladier, émietter les crêpes dentelle, ajouter le chocolat et la pâte de praliné. Former une pâte homogène et disposer en forme de coeurs. Réfrigérer 1h..
- Préparer la daqucoise : Préchauffer le four à 180°C. Monter les blancs en neige. Ajouter le sucre en poudre petit à petit pour les serrer. Ajouter le sucre glace et la poudre d'amande tamisés. Mélanger délicatement avec une maryse. Mettre sur une plaque et enfourner 10-12 minutes..
- Préparer la mousse yaourt : Porter la crème liquide à ébullition et hors du feu, ajoutez la gousse de vanille fendue. Laisser infuser 15 min. Porter à nouveau à ébullition et ajouter la gélatine hydratée. Incorporer le miel ainsi que le yaourt grec. Lorsque cet appareil est froid, ajouter la crème montée délicatement ainsi que le zeste..
- Montage : Dans des moules individuels en forme de cœur, couler un peu de mousse yaourt. Démouler 2 inserts demi dômes et les assembler pour former une sphère. On peut les faire fondre un peu sur une poêle chaude pour mieux les assembler. Déposer ensuite l'insert sphère au milieu de la mousse. Recouvrir de mousse. Déposer une plaque de croustillant. Déposer une plaque de daqucoise (elle doit être fine). Congeler au moins 4h..
- Dressage : Démouler les entremets. Les recouvrir de spray velours rouge. Faire fondre du chocolat blanc et le teinter en rose. Faire des petites lignes sur le coeur. Déposer un petit coeur en pâte à sucre..
La Saint-Valentin approche et je vous avais promis une jolie recette d'entremets. J'ai eu plusieurs idées, j'ai hésité, longtemps, pour revenir à mon idée de départ, un entremets qui se compose d'une mousse légère au citron, d'un insert fraise, d'un biscuit madeleine au citron et qui est recouvert d'un joli glaçage couleur bien brillant, j'ai nommé le Yellow de. Idée sympa pour la saint valentin. Mousse au yaourt grec et fraises. Un dessert facile et rapide à réaliser, léger et plein de saveur qui vous permettra de déguster de bonnes fraises parfumées avec une mousse onctueuse et vanillée.