Chouquettes. Translated to English, chouquettes mean "little bits of (choux) pastry," which is exactly what they are. The dough used to make these pastry puffs is the same dough that's used to make eclairs and profiteroles. Prior to working with this kind of dough (pate a choux), I imagined that pastries like chouquettes and cream puffs would be difficult to make.

But my snack of choice is invariably les chouquettes: Cream puffs covered with crunchy nuggets of sugar, then baked until golden-brown. A chouquette (French pronunciation: ) is a type of Choux pastry consisting of a small portion of dough sprinkled with pearl sugar. Pastry; List of choux pastry dishes; List of pastries food portal References Chouquettes Recipe. Vous pouvez cuisiner Chouquettes using 9 ingrédients et 6 pas. Voici comment cuisiner ça.

Ingrédients de Chouquettes

Vous avez besoin 100 g de beurre.
Vous avez besoin 25 cl de d'eau.
Préparez 150 g de farine.
Vous avez besoin 3 de oeufs.
Vous avez besoin 1 de sachet de sucre vanillé.
Préparez 1 cuillère à café de levure chimique.
Préparez 3 cuillères à soupe de rase de sucre.
Préparez 1 de pincée de sel.
Préparez de sucre grains.

The chouquettes recipe below is one which I have adapted from my recipe for Profiteroles with Chocolate Sauce. I love that Rachel Khoo uses chocolate chips to decorate the chouquettes, which I think is a lovely alternative to the pearl sugar which is more commonly sold by the French bakeries. Pearl sugar is a popular ingredient used in many baking recipes in Europe. Chouquettes bake into golden brown little pastries that are crisp on the outside, and hollow with creamy, tender edges within.

Chouquettes étape par étape

Dans une casserole, mettre l'eau et le beurre et porter à ébullition..
Retirer la casserole du feu et mettre d'un seul coup, la farine, le sel et la levure chimique et mélanger jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois et forme une boule.
Ajouter le sucre en poudre, le sucre vanillé et le 1er oeuf, mélanger jusqu'à ce que tout soit absorbé, ajouter ensuite le 2ème oeuf, mélanger de nouveau, puis le 3ème..
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène..
Sur une plaque, mettre du papier sulfurisé que vous beurrez au préalable, puis faire des petits tas à l'aide d'une cuillère à café ou d'une poche à douille. Puis, y déposer le sucre grains que vous enfoncez légèrement..
Enfourner 20 min à 190° en chaleur tournante. A la fin de la cuisson, laisser quelques instants dans le four éteint avant de les sortir. Il n'y a plus qu'à déguster :)!.

A thin sugar glaze (genius tip from Clotilde's Edible Adventures in Paris) and pearl sugar sprinkle promise a sweet crackle in every bite. They're wonderful snacks or party fare and a perfect edible gift. wrap them up in a little paper sack as they do in Paris. Logo chocolate, wedding chocolate, birthday chocolate, whatever your want chocolate. Sea salt caramel, Chouquettes au Monsieur Cuisine Chouquettes au beurre de cacahuètes Chouquettes au Cookeo Chouquettes au sucre perlé Chouquettes sans gluten des Cantoches Chouquettes chocolat fourrées à la crème pâtissière Chouquettes au Cooking Chef Chouquettes suprêmes "Doo&Goody" Chouquettes de chou-fleur Rien de plus facile que cette recette de chouquettes, un délice pour un brunch. Mettre à chauffer dans une casserole l'eau, le beurre coupé en dés, le sel et le sucre.