Velouté de potimarron et ses bouchées de palourdes frites. Pour une mise en bouche terre-mer un velouté crémeux au potimarron se mariera avec des bouchées de palourdes croustillantes à souhait. Épluchez les légumes,coupez les en morceaux, hachez l'échalote. En entrée, cette recette qui met en lumière un légume de saison, le potimarron, ravira tous les convives. Mais chut.on ne leur donnera pas la composition de ces bouchées croustillantes !
J'aimerai faire aimer le poisson à tous ceux qui ne l'aime pas.
J'aimerai faire aimer le poisson à tous ceux qui ne l'aime pas.
C'est l'histoire de cette recette que j'ai imaginé pour les fêtes Ce petit velouté au potimarron est accompagné de bouchées croustillantes.
Vous pouvez cuisiner Velouté de potimarron et ses bouchées de palourdes frites using 13 ingrédients et 2 pas. Voici comment cuisiner que.
Ingrédients de Velouté de potimarron et ses bouchées de palourdes frites
- Vous avez besoin 1 de petit potimarron.
- Préparez 1 de petit fenouil.
- C'est 1 de échalote.
- Vous avez besoin 8 de belles palourdes.
- C'est 1 de pincée de thym.
- Préparez 1 de pincée de poudre de badiane.
- Préparez de poivre.
- Vous avez besoin 5 cl de fumet de poissons.
- Vous avez besoin 2 c de à soupe de crème fraiche.
- C'est 1 de oeuf.
- Préparez 3 c de à soupe de farine.
- C'est 1 tasse de chapelure japonaise.
- Préparez 20 cl de d'huile.
Chaque jour de la semaine, Joël Robuchon reçoit un chef qui nous livre les recettes de son terroir, ses secrets, ses astuces et tours de main. Des recettes simples et peu onéreuses qui s. Velouté de potiron avec sa sauce de sauge au piment d'Espelette. Velouté de potimarron au Cuisine Companion.
Velouté de potimarron et ses bouchées de palourdes frites étape par étape
- 1/ Épluchez les légumes,coupez les en morceaux.Hachez l'échalote.Faites revenir le tout dans un peu d'huile d'olive avec un peu de thym,une pincée de poudre de badiane,sel et poivre,5 cl de fumet de poissons.recouvrez d'eau,faites cuire 10 minutes. Laissez tiédir avant de mixez avec 2 c à soupe de crème fraiche..
- 2 / Faites ouvrir les palourdes dans une caserole avec un peu d'eau dans le fond de la casserole. Retirez les dès qu'elles sont ouvertes,retirez les des coquilles.Passez les dans la farine,puis dans l’œuf battu et dans la chapelure.Renouvelez cette opération pour plus de tenue. Plongez les dans l'huile de friture 1 minute environ juste le temps que les bouchées soient bien dorées.Posez les sur un papier absorbant et présentez les avec une verrine de velouté au potimarron tiède..
Un velouté automnale délicieux qui se prépare très rapidement. J'ai concocté une soupe magique ! En plus de vous remettre en forme, c'est plein de vitamines pour une bonne mine. Parfait pour surmonter les températures les plus froides de l'hiver, le velouté de potimarron est une entrée facile à réaliser, et qui sait apporter douceur et réconfort. Préparée à base de crème fraîche ou d'un peu de lait, de potimaron écrasé et assaisonné avec parfois une touche de noix de muscade, cette délicieuse.