Poulet au vinaigre, Carottes glacées et pommes Duchesse. Ingredients of Poulet au vinaigre, Carottes glacées et pommes Duchesse Prepare of Pour le poulet au vinaigre :. Pendant la cuisson des pommes de terre pour les pommes duchesse, réunir les ingrédients pour le poulet au vinaigre. Dans une marmite faites suer l'oignon ciselé.

Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. Passez vos pommes de terre au presse-purée. Plongez-les dans une casserole remplie d'eau froide salée et faites cuire (départ eau froide) pendant une trentaine de minutes. Vous pouvez cuisiner Poulet au vinaigre, Carottes glacées et pommes Duchesse using 20 ingrédients et 10 pas. Voici comment réussir que.

Ingrédients de Poulet au vinaigre, Carottes glacées et pommes Duchesse

Préparez de Pour le poulet au vinaigre :.
Préparez 1 de cuisse de poulet par personne.
C'est 1 de oignon ciselé.
Préparez 40 g de concentré de tomate.
Vous avez besoin 100 ml de vinaigre coloré.
C'est 100 ml de vin blanc.
C'est 1 L de bouillon de volaille (dispo en déshydraté).
C'est 200 ml de crème liquide entière.
Préparez 10 g de fécule (maizena).
Vous avez besoin de QS lait.
C'est de Pour l'accompagnement :.
Vous avez besoin 75 g de à 100g de carotte jeunes par personne.
Préparez 250 g de pommes de terre par personne.
C'est de QS oeuf.
Vous avez besoin de QS lait.
Préparez de QS sel, poivre.
Vous avez besoin de QS eau.
Préparez de QS beurre.
C'est de QS sucre.
Préparez de QS sel.

Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. Passez vos pommes de terre au presse-purée. Pelez l'oignon rouge et coupez-le en gros morceaux. Ajouter le romarin ciselé, les gousses d'ail en chemise, les pommes de terre et les oignons.

Poulet au vinaigre, Carottes glacées et pommes Duchesse instructions

Préparer les pommes duchesse (cf ma recette des pommes duchesse pour la méthodologie) https://cookpad.com/fr/recettes/11818134-pommes-duchesse.
Pendant la cuisson des pommes de terre pour les pommes duchesse, réunir les ingrédients pour le poulet au vinaigre..
Dans une marmite faites suer l'oignon ciselé. Verser ensuite le vinaigre et le vin blanc et faites légèrement réduire puis ajouter le concentré de tomate..
Mélanger. Faite raidir les cuisses de poulet. Verser le bouillon de volaille dans la marmite..
Mettre les cuisses de poulet dans la marmite et porter à ébullition. Une fois l'ébullition atteinte, réduire le feu et cuire à couvert pendant 45 min..
Pendant la cuisson du poulet, faites glacer à blanc les carottes jeunes (cf ma technique de glaçage à blanc des légumes) https://cookpad.com/fr/recettes/11817962-technique-du-glacage-a-blanc-de-legumes.
Une fois le poulet cuit, le décanter (mettre les cuisses dans de l'aluminium et réserver au chaud +63°C). Passer le bouillon au chinois. Garder 500 ml de bouillon et le remettre dans la marmite..
Diluer la maizena dans un peu de lait et verser la dans la marmite (mélanger tout de suite au fouet sinon la fécule va grainer car le bouillon est chaud). Verser ensuite la crème liquide, porter à ébullition et faire réduire jusqu'à obtenir une sauce nappante..
Finir les différentes cuissons (réchauffer les carottes glacées si nécessaire) et dresser les assiettes. Déguster :=).
Le petit + : pour une meilleur organisation, coucher les pommes duchesse sur la plaque de cuisson et réserver les au frais (attention à ce que votre frigo n'a pas trop d'humidité) jusqu'à les enfourner vers la préparation de la sauce (quand on incorpore la fécule). Vous pouvez remplacer les carottes jeunes par des carottes en rondelles ou en dès..

Ajouter la crème de vinaigre balsamique. Dans une sauteuse de préférence ou une casserole à fond large et épais, mettez les rondelles de carottes et mouillez avec de l'eau froide recouvrant à peine les carottes. Ajoutez la moitié du beurre et faites cuire à feu vif. Grand classique de la gastronomie française, les carottes glacées se font assez rares de nos jours. Ce petit plaisir doux et gourmand sait pourtant mettre en valeur des saveurs aussi variées que le gibier, le canard ou la volaille.