Verrines velouté de gambas et chantilly au fenouil. Recette: Délicieux Verrines velouté de gambas et chantilly au fenouil. recette secrète de chef pour vous/b> Verrines velouté de gambas et chantilly au fenouil. Les couper en fins morceaux et les mettre à cuire dans le jus des deux. L'avantage de ces verrines c'est que vous pouvez faire le velouté de châtaignes à l'avance et le congeler.
Verser dans les verrines et terminer la déco avec un trait de piment d'Espelette. servir de suite.
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Crème de petit pois à la chantilly de fromage frais et jambon cru grillé.
Vous pouvez cuisiner Verrines velouté de gambas et chantilly au fenouil using 11 ingrédients et 4 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Verrines velouté de gambas et chantilly au fenouil
- C'est 20 de gambas.
- Vous avez besoin 1 de échalote.
- C'est 10 cl de vin blanc sec.
- C'est 25 g de beurre.
- Vous avez besoin 10 cl de whisky.
- Vous avez besoin 25 cl de coulis de tomate.
- Vous avez besoin 2 gousses de d'ail.
- Vous avez besoin 25 cl de crème fleurette.
- Vous avez besoin 1 c. à café de piment d'Espelette.
- Préparez de sel et poivre.
- Préparez 1 de morceau et les pluches de fenouil.
Cuire les petits pois dans le bouillon puis mixer finement (ici avec le thermomix) en lever un peu de bouillon que vous rajouter suivant la texture que vous voulez monter la crème en chantilly puis ajouter le fromage frais assaisonnez et faites des quenelles que vous disposez sur la crème de. Les meilleures recettes de verrine avec Fenouil notées et commentées par les internautes. verrine avec Fenouil c'est sur Ptitche. Mon compte Mon livre de recettes. Surmonté d'une onctueuse chantilly au fromage bleu d'Auvergne, ce velouté aux pois cassés et au poireau nous botte !
Verrines velouté de gambas et chantilly au fenouil étape par étape
- Dépecez les gambas, gardez la chair au frais. Épluchez l'échalote et l'ail Faites fondre le beurre dans une casserole, faites revenir l'ail et l'échalote. Ajoutez les têtes et les carapaces des gambas, faites colorer..
- Versez le whisky, puis flambez. Ajoutez la sauce tomate, le piment, le sel et le poivre. Versez le vin blanc. Laissez mijoter et réduire. Passez la préparation au chinois..
- Faites chauffer la crème et laissez infuser le morceau de fenouil. Laissez refroidir. Mettez en siphon..
- Au moment du service, faites réchauffer le velouté de gambas. versez le dans les verrines. Disposez la chantilly au fenouil avec le siphon. Décorez avec les pluches de fenouil..
On le déguste en verrines pour notre apéritif de fête. Voir la recette : Velouté de poireau et pois cassés, chantilly au Bleu d'Auvergne; Mon livre : Ajouter la recette Velouté de petits pois au wasabi et sa brochette de gambas au sésame et au gingembre. Le velouté peut être servi chaud ou froid. La recette par Tomate sans graines. Recette Velouté de fèves au fenouil.