Les vraies pâtes Carbonara. Savez-vous qu'en Italie, les vraies pâtes à la carbonara traditionnelles se préparent sans crème ? A vrai dire, la recette de la sauce carbonara pour accompagner les pâtes est à base de jaunes d'œufs, de pécorino, de guanciale et de bouillon de cuisson. Un mélange de saveurs qui ne vous laissera pas indifférents.

Pâtes à la carbonara L'autorité officielle qui définit la cuisine italienne dit clairement que les pasta alla carbonara sont des pâtes, des oeufs, du pecorino romano et de la charcuterie de porc. Attention, des pâtes al dente s'il vous plaît ! La chaleur des pâtes va cuire légèrement les oeufs pour former une crème bien onctueuse qui adhère bien aux pâtes :) Spaghetti alla carbonara La "vraie recette" des pates à la carbonara italienne, sans crème ni lardons! Vous pouvez avoir Les vraies pâtes Carbonara using 6 ingrédients et 3 pas. Voici comment réussir ça.

Ingrédients de Les vraies pâtes Carbonara

C'est 500 Gr de pates (spaghetti, bucatini ou autres).
C'est 200 Gr de Pancetta ou Guanciale.
Vous avez besoin 1 de oeuf entier.
Vous avez besoin 2 de jaunes d'oeuf.
Préparez 150 Gr de pecorino.
C'est de Sel, poivre.

Passons maintenant à la réalisation ! Saviez-vous que dans la vraie recette des pâtes à la carbonara on ne met pas de crème ? C'est la liaison entre l'eau de cuisson et les œufs qui va donner toute l'onctuosité à la sauce carbonara. Rien ne vous empêche ensuite de choisir la version qui vous plait le plus !

Les vraies pâtes Carbonara étape par étape

Faire cuire les pâtes selon les instructions. Dans une poêle, faire revenir les dés de Pancetta et enlever (au moins partiellement) le gras..
Pendant ce temps, râper le pecorino finement. Dans un saladier, battre l'oeuf et les jaunes et ajouter le fromage, bien mélanger et ajouter une louche d'eau de cuisson des pâtes. Le mélange doit être homogène. Saler et poivrer. Ajouter ensuite les dés de Pancetta..
Egoutter les pâtes et ajouter la sauce, mélanger et déguster..

Lire la suite Pâtes carbonara et Parmigiano Reggiano AOP Giovanni Ferrari. Un plat de pâtes avec une sauce au. Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée, le temps indiqué sur le paquet. Pendant ce temps, casser les oeufs dans un récipient, ajouter le parmesan râpé, et battre le tout; saler et poivrer. Une fois les pâtes cuites, les égoutter, mais pas trop (toujours garder un peu d'eau pour les.