Chouquettes. Translated to English, chouquettes mean "little bits of (choux) pastry," which is exactly what they are. The dough used to make these pastry puffs is the same dough that's used to make eclairs and profiteroles. Prior to working with this kind of dough (pate a choux), I imagined that pastries like chouquettes and cream puffs would be difficult to make.
Pastry; List of choux pastry dishes; List of pastries food portal References Chouquettes Recipe.
The chouquettes recipe below is one which I have adapted from my recipe for Profiteroles with Chocolate Sauce.
I love that Rachel Khoo uses chocolate chips to decorate the chouquettes, which I think is a lovely alternative to the pearl sugar which is more commonly sold by the French bakeries.
Vous pouvez avoir Chouquettes using 7 ingrédients et 2 pas. Voici comment cuisiner ça.
Ingrédients de Chouquettes
- Préparez 25 cl de d'eau.
- Vous avez besoin 125 gr de beurre.
- Vous avez besoin 125 g de farine.
- C'est 4 de à 5 oeufs.
- Vous avez besoin 1 de pincée de sel.
- Vous avez besoin de Sucre perlé.
- C'est 1 de jaune pour la dorure.
Pearl sugar is a popular ingredient used in many baking recipes in Europe. Chouquettes bake into golden brown little pastries that are crisp on the outside, and hollow with creamy, tender edges within. A thin sugar glaze (genius tip from Clotilde's Edible Adventures in Paris) and pearl sugar sprinkle promise a sweet crackle in every bite. They're wonderful snacks or party fare and a perfect edible gift. wrap them up in a little paper sack as they do in Paris.
Chouquettes instructions
- Préchauffez le four à 200°C Mettre dans une casserole l'eau, le sel et le beurre en morceaux. Portez à ébullition. Une fois bien fondu et porter à ébullition,hors du feu incorporez la farine en une seule fois à la spatule. Mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une panade. Travailler fermement sur le feu pour dessécher la pâte. Débarrassez dans un cul de poule et ajoutez les œufs un à un..
- Incorporez chaque oeuf correctement. Lorqu'on observe la formation d'une pointe ''bec d'oiseau" à la spatule la pate à choux est prete plus besoin d'oeuf. Dressez sur plaque à pâtisserie à la poche à douille. Ne pas faire trop gros, ça va gonfler à la cuisson. Dorez chaque chouquette et parsemez de sucre perlé. Enfournez environ 20min à 200°C Voilà les gourmands, bonne dégustation.
Chocolates, caramels, so pretty you can't imagine eating them, so delicious, you can't help yourself. Logo chocolate, wedding chocolate, birthday chocolate, whatever your want chocolate. Sea salt caramel, Chouquettes au Monsieur Cuisine Chouquettes au beurre de cacahuètes Chouquettes au Cookeo Chouquettes au sucre perlé Chouquettes sans gluten des Cantoches Chouquettes chocolat fourrées à la crème pâtissière Chouquettes au Cooking Chef Chouquettes suprêmes "Doo&Goody" Chouquettes de chou-fleur Rien de plus facile que cette recette de chouquettes, un délice pour un brunch. Mettre à chauffer dans une casserole l'eau, le beurre coupé en dés, le sel et le sucre. Porter à ébullition en remuant avec une spatule.