Chouquettes. Translated to English, chouquettes mean "little bits of (choux) pastry," which is exactly what they are. The dough used to make these pastry puffs is the same dough that's used to make eclairs and profiteroles. Prior to working with this kind of dough (pate a choux), I imagined that pastries like chouquettes and cream puffs would be difficult to make.
Pastry; List of choux pastry dishes; List of pastries food portal References Chouquettes Recipe.
The chouquettes recipe below is one which I have adapted from my recipe for Profiteroles with Chocolate Sauce.
I love that Rachel Khoo uses chocolate chips to decorate the chouquettes, which I think is a lovely alternative to the pearl sugar which is more commonly sold by the French bakeries.
Vous pouvez avoir Chouquettes using 7 ingrédients et 3 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Chouquettes
- C'est 25 cl de d'eau.
- Préparez 125 g de beurre en morceaux.
- C'est 4 de œufs.
- Vous avez besoin 150 g de farine.
- C'est 1 de pincée de sel.
- C'est de sucre en grains pour le décor.
- Préparez 1 de jaune d'œuf (dorure).
Pearl sugar is a popular ingredient used in many baking recipes in Europe. Chouquettes bake into golden brown little pastries that are crisp on the outside, and hollow with creamy, tender edges within. A thin sugar glaze (genius tip from Clotilde's Edible Adventures in Paris) and pearl sugar sprinkle promise a sweet crackle in every bite. They're wonderful snacks or party fare and a perfect edible gift. wrap them up in a little paper sack as they do in Paris.
Chouquettes étape par étape
- Mettre l'eau, le beurre, et le sel dans une casserole sur le feu. Porter à ébullition Retirer du feu et verser la farine en une seule fois. Mélanger à la spatule énergiquement. On obtient une pâte appelée "panade". Dessécher la panade sur le feu en remuant avec la spatule, jusqu'à ce qu'elle se détache des parois de la casserole et qu'elle forme une boule. Mettre dans un saladier et ajouter les œufs 1 à 1. Remplir une poche à douille UNI ou canneler..
- Dresser les choux en quinconce, sur une plaque à pâtisserie. Dorer les choux avec le jaune d’œuf. Couvrir de sucre en grains. Cuire à 180°C une vingtaine de minutes. Les choux doivent être bien gonfler et dorer sinon prolonger la cuisson..
- Bonne dégustation.
Chocolates, caramels, so pretty you can't imagine eating them, so delicious, you can't help yourself. Logo chocolate, wedding chocolate, birthday chocolate, whatever your want chocolate. Sea salt caramel, Chouquettes au Monsieur Cuisine Chouquettes au beurre de cacahuètes Chouquettes au Cookeo Chouquettes au sucre perlé Chouquettes sans gluten des Cantoches Chouquettes chocolat fourrées à la crème pâtissière Chouquettes au Cooking Chef Chouquettes suprêmes "Doo&Goody" Chouquettes de chou-fleur Rien de plus facile que cette recette de chouquettes, un délice pour un brunch. Mettre à chauffer dans une casserole l'eau, le beurre coupé en dés, le sel et le sucre. Porter à ébullition en remuant avec une spatule.