Chouquette perlée. Laissez-les refroidir dans le four éteint et déguster. On peut congeler ces petits choux une fois cuits, ou les garnir pour en faire des profiteroles. Une chouquette est une pâtisserie soufflée à base de pâte à choux (eau, lait, beurre, farine, œufs et sel) parsemée de sucre perlée.

Bonjour, par ce temps bien ensoleillé je réalise aujourd'hui de petite chouquette pour le goûter des petits et grands. La confection de la pâte à choux est une première pour moi. Je me souviens lorsque j'étais enfant, la boulangerie et pâtisserie de mon. Vous pouvez avoir Chouquette perlée using 6 ingrédients et 5 pas. Voici comment réussir que.

Ingrédients de Chouquette perlée

Vous avez besoin 250 ml de d’eau.
Préparez 100 g de beurre.
C'est 5 de œufs.
Vous avez besoin 150 g de farine de blé.
Vous avez besoin 20 g de sucre en poudre.
Préparez 2 de pincées de sel.

Des chouquettes pas rondes mais longues, avec du sucre perlée, des pistaches et saupoudré de sucre glace. Gwen, c'est ma chouquette perlée de sucre. Elle a ce côté doux et sensible qu'a le chou et ce côté pétillant et craquant qu'apporte le sucre. Il ne faut surtout pas se fier à sa timidité devant l'objectif, c'est moi qui vous le dit !

Chouquette perlée étape par étape

Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
Dans une casserole, versez l'eau, sucre, beurre et sel puis portez le tout à ébullition. Dès ébullition retirez la casserole du feu et ajoutez aussitôt les 150 g de farine. Mélangez bien le tout énergiquement à l'aide d'une spatule en bois. Remettez sur le feu et mélangez jusqu'à dessèchement.
Mettez la pâte dans un saladier et ajoutez les œufs battus au fur et à mesure : cette technique permet d'ajouter la bonne quantité d'œufs et de ne pas avoir une pâte à choux trop liquide. Mélangez énergiquement sans cesse jusqu'à l'obtention d'une pâte bien souple..
Mettez la pâte à choux dans une poche à douille ou à l'aide d'une petite cuillère (faire des petits tas de pâte équivalents au volume d'1 c. à café chacun) et dressez les choux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé en quinconce. Recouvrez chaque chou de sucre perlés..
Enfournez vos chouquettes à mi-hauteur pendant 20 à 30 min, selon la grosseur des choux. Pour savoir si vos choux sont cuits, regardez leur coloration : ils doivent être bien dorés. N'ouvrez surtout pas le four, si vos choux ne sont pas cuits ils retomberont..

Disposez l'eau, le beurre en morceaux, le sel et le sucre dans le bol. Le problème, c'est que je ne le trouve nulle part dans le sud de la France. Si vous avez des renseignements à ce sujet, je vous en remercie de me les communiquer. Meilleure réponse: Je mets des morceaux de sucre dans un torchon, je les broie à coup de poings ou avec un rouleau à pâtisserie. Ensuite je mets mon sucre dans un hachoir.