Échine de porc marinée et ses petits légumes. La recette facile de l'échine de porc et ses légumes. Échine de porc à la bonne femme. Allumer le four à température élevée. Saupoudrer de sel et de poivre le morceau d'échine de porc.

Le porc repose dans une marinade faite de sauce soja, ketchup, miel et cinq épices ce qui rend la viande très parfumée et croustillante. La recette par Plaisir et Equilibre. Les côtes de porc ne sont pas des grosses pièces : deux heures leur suffisent donc pour s'imprégner de la marinade : une bonne nouvelle si vous cuisinez à la dernière minute. Vous pouvez avoir Échine de porc marinée et ses petits légumes using 14 ingrédients et 11 pas. Voici comment réussir ça.

Ingrédients de Échine de porc marinée et ses petits légumes

C'est 1 de filet d'échine de porc (environ 1 kg).
C'est 80 ml de vinaigre de Xérès.
C'est 80 ml de sauce soja salée.
Vous avez besoin 30 de grammes de miel.
Vous avez besoin 3 cuillères à café de piment d'Espelette.
C'est de Accompagnement.
Préparez 4 gousses de d'ail.
C'est 10 de à 20 tomates cerises.
Préparez 150 de grammes de roquette.
Préparez 2 de carottes.
C'est 1 de courgette.
Vous avez besoin 2 cuillères à soupe de d'huile d'olive.
Vous avez besoin de Poivre.
Préparez de Fleur de sel.

Si vous avez quatre heures devant vous, les côtes de porc n'en seront bien sûr que meilleures. Découper le porc en petit morceaux, jeter les morceaux de gras. Mettre l'huile dans un wok ou une poêle. Confectionner la polenta : faire chauffer le lait, la crème, sel, poivre, ciboulette, cerfeuil et le chorizo en dés.

Échine de porc marinée et ses petits légumes instructions

On va commencer la recette en préparant une laque pour notre cochon. On mélange le vinaigre, la sauce soja et le miel dans une casserole. On ajoute le piment d'Espelette et on porte à ébullition..
On laisse refroidir et on verse dans un récipient que l'on pourra fermer hermétiquement. On y place notre échine de porc et on arrose l'ensemble des faces de la viande. On ferme et on place au réfrigérateur pendant 24 à 48 heures. On retourne la viande de temps en temps..
Passé ce délai, on va s'attaquer à la cuisson. On sors la viande du récipient et on veille à bien conserver la laque. On place la viande à cuire sur une poêle (ou une plancha si vous avez !) à feu moyen et en couvrant. Il faudra compter environ 1h00 à 1h30 de cuisson en retournant de temps en temps....
On épluche les gousses d'ail, on enlève le germe et on les taille dans la longueur (on va faire quelques chips d'ail). On met l'huile d'olive dans la poêle (ou plancha) et on y fait frire les morceaux. Bien surveiller car ça part assez vite !!! On réserve..
On fait une légère incision en croix sur la base des tomates cerises. On les fait chauffer à la poêle et lorsque la peau commence à se rétracter, on ajoute les feuilles de Roquette. On assaisonne avec de la fleur de sel et un peu de poivre. On réserve..
On épluche les carottes et on les coupe dans le sens de la longueur. On les fait revenir à la poêle et on réserve..
On fait la même chose avec les courgettes..
Au bout d'une heur, on coupe la viande en tranches d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur pour vérifier la cuisson. Si elle n'est pas terminée, on laisse encore quelques dizaines de minutes en surveillant et en retournant. On peut ajouter quelques cuillères de la laque pour arroser la viande (mais il faut en garder un peu)..
On verse le reste de la laque que l'on avait conservé dans une casserole et on fait réduire jusqu'à obtention d'une sauce un peu sirupeuse..
Peu avant de servir, on réunit les accompagnements dans la poêle (ou on servira séparé, à votre convenance) et on met à chauffer à feu vif. On ajuste l'assaisonnement..
Il n'y a plus qu'à faire le dressage et à servir : quelques légumes, 1 ou 2 morceaux de viandes, un peu de sauce et quelques feuilles de Roquette fraîche... Bon appétit !!!.

Ajouter la polenta, laisser cuire quelques minutes et. Un petit morceau d'échine de porc va cuire en quinze à vingt minutes et un gros morceau demandera plus de temps. Déglacer les sucs de cuisson avec un peu d'eau. En rôti, il peut être farci selon vos goûts ! Une fois votre farce aux légumes faite, saisir la viande sur tous les côtés à feu moyen avec un peu de matière grasse, assaisonner et terminer la cuisson au four !