Chouquettes. Translated to English, chouquettes mean "little bits of (choux) pastry," which is exactly what they are. The dough used to make these pastry puffs is the same dough that's used to make eclairs and profiteroles. Prior to working with this kind of dough (pate a choux), I imagined that pastries like chouquettes and cream puffs would be difficult to make.
Pastry; List of choux pastry dishes; List of pastries food portal References Chouquettes Recipe.
The chouquettes recipe below is one which I have adapted from my recipe for Profiteroles with Chocolate Sauce.
I love that Rachel Khoo uses chocolate chips to decorate the chouquettes, which I think is a lovely alternative to the pearl sugar which is more commonly sold by the French bakeries.
Vous pouvez avoir Chouquettes using 9 ingrédients et 8 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Chouquettes
- C'est 75 ml de eau.
- C'est 75 ml de lait.
- C'est de A pincée de sel.
- C'est 75 g de beurre.
- Préparez 1 CàC de sucre.
- Vous avez besoin 90 g de farine.
- Vous avez besoin 3 de oeufs.
- Vous avez besoin 100 de g de sucre en grains pour le décor.
- C'est 1 de poche à douille.
Pearl sugar is a popular ingredient used in many baking recipes in Europe. Chouquettes bake into golden brown little pastries that are crisp on the outside, and hollow with creamy, tender edges within. A thin sugar glaze (genius tip from Clotilde's Edible Adventures in Paris) and pearl sugar sprinkle promise a sweet crackle in every bite. They're wonderful snacks or party fare and a perfect edible gift. wrap them up in a little paper sack as they do in Paris.
Chouquettes étape par étape
- Faire bouillir lait, l'eau, le sucre, le beurre et le sel dans une casserole..
- Lorsque le mélange bout, mettre hors feu et ajouter la farine tamisée en une seule fois. Mélanger énergiquement avec une spatule..
- Remettre la casserole sur le feu et mélanger jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole..
- Mettre la pâte dans un saladier et ajouter les œufs. Bien mélanger avec une spatule. La pâte doit être lisse et souple mais pas coulante..
- Préchauffer le four à 220 °C..
- Remplir la poche à douille avec la pâte et déposer des petites boules sur une plaque de cuisson ou papier sulfurisé. Parsemer les boules de grains de sucre..
- Enfourner et éteindre immédiatement le four. Au bout de 10 minutes, rallumer le four à 170 °C et laisse cuire 20 minutes..
- Laisser les chouquettes refroidir sur une grille avant dégustation..
Chocolates, caramels, so pretty you can't imagine eating them, so delicious, you can't help yourself. Logo chocolate, wedding chocolate, birthday chocolate, whatever your want chocolate. Sea salt caramel, Chouquettes au Monsieur Cuisine Chouquettes au beurre de cacahuètes Chouquettes au Cookeo Chouquettes au sucre perlé Chouquettes sans gluten des Cantoches Chouquettes chocolat fourrées à la crème pâtissière Chouquettes au Cooking Chef Chouquettes suprêmes "Doo&Goody" Chouquettes de chou-fleur Rien de plus facile que cette recette de chouquettes, un délice pour un brunch. Mettre à chauffer dans une casserole l'eau, le beurre coupé en dés, le sel et le sucre. Porter à ébullition en remuant avec une spatule.