Entremet de St Valentin Fraise - Yaourt. Entremet de St Valentin Fraise - Yaourt. Pour émerveiller les papilles de votre âme sœur, faites lui plaisir avec ce petit entremet en forme de coeur. Il est composé : d'une mousse yaourt, d'un insert fraise, d'un biscuit daqucoise aux amandes ainsi que d'un croustillant praliné chocolat blanc.
Envie de Entremet aux fraises et au yaourt ?
Découvrez cette recette de fraise et félicitez son auteur par un coup de coeur !.
Cet entremet est composé d'une génoise nature, d'un craquant praliné, d'une mousse fraise et d'un miroir fraise.
Vous pouvez avoir Entremet de St Valentin Fraise - Yaourt using 25 ingrédients et 6 pas. Voici comment cuisiner que.
Ingrédients de Entremet de St Valentin Fraise - Yaourt
- Vous avez besoin de Pour l'insert fraise :.
- Vous avez besoin 157 g de purée de fraise.
- C'est 20 g de sucre.
- Vous avez besoin 2 de feuilles de gélatine.
- Vous avez besoin de Pour la daqucoise aux amandes :.
- Vous avez besoin 3 de blancs d'oeuf.
- C'est 20 g de sucre en poudre.
- C'est 70 g de sucre glace.
- C'est 90 g de d'amandes en poudre.
- Préparez de Pour le croustillant praliné chocolat blanc.
- C'est 100 g de pâte de praliné.
- Préparez 30 g de chocolat blanc.
- Préparez 60 g de crêpes dentelles.
- Vous avez besoin de Pour la mousse yaourt :.
- Vous avez besoin 60 g de crème liquide.
- Vous avez besoin 1 gousse de vanille.
- C'est 7.5 g de gélatine (soit un peu moins de 4 feuilles).
- C'est 60 g de miel.
- Vous avez besoin 360 g de yaourt grec.
- Vous avez besoin 300 g de crème montée.
- C'est de le zeste d'un citron.
- Vous avez besoin de Décoration :.
- C'est de chocolat blanc teinté rose.
- Préparez de spray velours rouge.
- Vous avez besoin de cœurs en pâte à sucre.
Pour moi, le craquant est le petit détail qui fait la différence ! Il apporte du craquant et de la gourmandise ! C'est des recettes de mon amie Mina Minnano qui a fait cet entremet pour des commandes de ces clients durant cette saint valentin. Avec les quantités des ingrédients donnés … Si vous faites partie de la team « je fête la Saint-Valentin », alors peut-être que ces petits entremets vont vous plaire.
Entremet de St Valentin Fraise - Yaourt étape par étape
- Préparer l'insert fraise : Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide. Faire chauffer la purée de fraises avec le sucre. Retirer du feu et ajouter la gélatine. Elle doit fondre complètement. Verser la préparation dans des moules demi dômes à insert. Congeler 2h..
- Préparer le croustillant praliné chocolat blanc : Au bain marie, faire fondre le chocolat. Dans un saladier, émietter les crêpes dentelle, ajouter le chocolat et la pâte de praliné. Former une pâte homogène et disposer en forme de coeurs. Réfrigérer 1h..
- Préparer la daqucoise : Préchauffer le four à 180°C. Monter les blancs en neige. Ajouter le sucre en poudre petit à petit pour les serrer. Ajouter le sucre glace et la poudre d'amande tamisés. Mélanger délicatement avec une maryse. Mettre sur une plaque et enfourner 10-12 minutes..
- Préparer la mousse yaourt : Porter la crème liquide à ébullition et hors du feu, ajoutez la gousse de vanille fendue. Laisser infuser 15 min. Porter à nouveau à ébullition et ajouter la gélatine hydratée. Incorporer le miel ainsi que le yaourt grec. Lorsque cet appareil est froid, ajouter la crème montée délicatement ainsi que le zeste..
- Montage : Dans des moules individuels en forme de cœur, couler un peu de mousse yaourt. Démouler 2 inserts demi dômes et les assembler pour former une sphère. On peut les faire fondre un peu sur une poêle chaude pour mieux les assembler. Déposer ensuite l'insert sphère au milieu de la mousse. Recouvrir de mousse. Déposer une plaque de croustillant. Déposer une plaque de daqucoise (elle doit être fine). Congeler au moins 4h..
- Dressage : Démouler les entremets. Les recouvrir de spray velours rouge. Faire fondre du chocolat blanc et le teinter en rose. Faire des petites lignes sur le coeur. Déposer un petit coeur en pâte à sucre..
Ils sont à la fois gourmands et légers. Ces entremets sont composés d'un dôme de framboise, d'une mousse vanille, d'un biscuit moelleux à la framboise et. Pour faire ce dessert je me suis inspirée de la recette de Sandra qui anime le superbe blog "Encore un gâteau". Elle a réalisé le Yellow de Christophe Felder, son entremets m'a vraiment donné envie, j'ai fait quelques modifications j'ai préféré faire une génoise plutôt qu'un biscuit madeleine et je n'ai pas mis d'arôme à la rose, et j'ai mis un peu plus de fraises et de citrons. Ils sont à la fois gourmands et légers.