Recette: Appétissant Dôme Chocolat noisette

Dôme Chocolat noisette. Le dôme chocolat et noisette est un dessert qui peut sembler très technique et qui est pourtant très facile à réaliser. Il vous suffit d'avoir des moules à dômes en silicone et de suivre cette recette étape par étape, pour obtenir de très jolis entremets au chocolat onctueux et au bon goût de noisette. Pâte de noisette et chocolat blanc satin de couverture de mon partenaire Trésors de Chefs Colorant gel bleu Cerf Dellier Farine de mon nouveau partenaire Farin'UP DÔME.

Faire des petites billes avec une noisette torréfiée au milieu et mettre au congélateur. • Mousse chocolat lait truffe: Mettre le chocolat à fondre. Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide. Monter la crème au batteur, débarrasser. Vous pouvez avoir Dôme Chocolat noisette using 27 ingrédients et 6 pas. Voici comment réussir ça.

Ingrédients de Dôme Chocolat noisette

1. Vous avez besoin de Génoise :.
2. Vous avez besoin 2 de oeufs.
3. Vous avez besoin 40 g de sucre.
4. C'est 20 g de farine avec poudre levante.
5. C'est 10 g de caco amer en poudre.
6. C'est de Croustillant praliné :.
7. Vous avez besoin 50 g de pralinoise.
8. C'est 100 g de chocolat au lait.
9. C'est 70 g de crêpes dentelles.
10. Préparez de Mousse chocolat noir :.
11. Préparez 100 g de chocolat noir.
12. Vous avez besoin 80 g de lait.
13. C'est 5 g de gélatine.
14. C'est 16 cl de crème liquide entière.
15. Vous avez besoin de Mousse Noisette :.
16. Vous avez besoin 100 g de pâte de noisette.
17. Vous avez besoin 80 g de lait.
18. C'est 5 g de gélatine.
19. Vous avez besoin 16 cl de crème liquide entière.
20. C'est de Glaçage miroir :.
21. Préparez 75 g de d'eau.
22. C'est 150 g de sucre.
23. Préparez 150 g de glucose.
24. Vous avez besoin 100 g de lait concentré.
25. C'est 150 g de chocolat blanc satin.
26. Vous avez besoin 11 g de gélatine.
27. C'est de colorant bleu gel.

Et voila pourquoi j'avais besoin de noisettes caramélisées: un dôme au chocolat et noisettes que j'ai fais pour l'anniversaire de ma soeur, que nous avons fêté ce week end. J'ai trouvé la recette dans le Larousse du chocolat de Pierre Hermé. Dôme de mousse au chocolat légère nappé d'un glaçage miroir et déposé sur un palet croustillant au praliné, crumble, crêpes dentelles et chocolat au lait.. Comment déposer les éclats de noisette sans toucher le glaçage avec les doigts ?

Dôme Chocolat noisette étape par étape

1. Génoise : Dans un bol, blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez le cacao en poudre et mélangez. Au robot, montez les blancs en neiges. Ajoutez la première préparation aux blancs montés en neige et ajoutez la farine. Mélangez délicatement à l'aide d'une maryse. Coulez la génoise sur une plaque de cuisson muni de papier sulfurisé et enfournez 10 min à 180°C. Emporte piécez dès la sortie du four..
2. Croustillant praliné : Faire fondre le chocolat et la pralinoise au bain marie. Ajoutez les crêpes dentelles émiettées. Etalez uniformément sur une plaque (pour que ça soit fin, mettez la préparation entre deux feuilles de papier sulfurisé et passez un coup de rouleau à pâtisserie). Réservez au frais 30min. A l'aide de vos emportes pièces, détaillez vos ronds. Déposez les sur les génoises de la même taille et réservez au frigo..
3. Mousse chocolat noir : Montez la crème liquide en chantilly et réservez au frigo. Au micro-onde, faite chauffez le lait 30sec et ajoutez la gélatine préalablement ramollie. Au bain marie, faire fondre le chocolat. Hors du feu, ajoutez le lait en 3 fois en veillant à bien émulsionner. Le chocolat va passer par une phase compact mais à la 3ème fois va redevenir liquide et lisse. Laissez refroidir..
4. A la maryse, lorsque le mélange est tiède, incorporer votre chocolat à la chantilly. Déposez votre mousse dans les demi sphères et réservez au congélateur..
5. Mousse noisette : Même procédé que la mousse chocolat noir. Réservez vos demi sphères une nuit au congélateur. Le lendemain, réalisez le glaçage miroir..
6. Glaçage miroir : Portez à ébullition l'eau le sucre et le glucose. Ajoutez la gélatine ramollie. Hors du feu, incorporer le chocolat blanc le lait concentré. Mélangez. Ajoutez le colorant. Coulez le glaçage entre 30-33 degré sur l'entremet congelé..

Versez-la sur le chocolat noir grossièrement concassé, mélangez à l'aide d'une spatule. Montez le restant de crème en chantilly. Incorporez délicatement le chocolat fondu, versez la préparation dans les empreintes des moules à dômes. Des dômes de pommes , une pâte sablée, une crème à la noisette Un dessert à offrir à vos invités pour un repas de fête. La recette par Du pain sur la planche ou nourrir sa tribu.