Chouquettes au sucre perlé. Saupoudrer de sucre perlé et secouer la plaque pour retirer l'excédent de sucre. Recommencer l'opération, et laisser de côté le sucre qui n'a pas accroché aux choux. Laissez-les refroidir dans le four éteint et déguster.
Faire chauffer dans une casserole l'eau avec le sel, le sucre en poudre et le beurre.
Quand l'eau bout et le beurre a fondu, verser d'un coup la farine et mélanger vigoureusement avec une cuillère en bois sur feu doux jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole.
Le sucre perlé est un sucre de betterave classique dont on a modifié l'état en compressant du sucre raffiné, à la fois aggloméré et résistant à la chaleur.
Vous pouvez avoir Chouquettes au sucre perlé using 6 ingrédients et 6 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Chouquettes au sucre perlé
- Vous avez besoin 120 ml de (eau +lait).
- C'est 50 gr de beurre.
- Vous avez besoin 2 de oeufs.
- Vous avez besoin 80 gr de farine.
- C'est de Pincée de sel.
- Vous avez besoin 1 de cuil a soupe de sucre.
En France, il est principalement utilisé pour les chouquettes, mais aussi dans de nombreuses pâtisseries liégeoises et verviétoises. Mettez le lait, l'eau, le sucre, le beurre et une pincée de sel dans la cuve de votre robot équipée du couteau pour pétrir/concasser. Ajoutez la farine en une fois. Lorsque le beurre est fondu, ajoutez la farine en remuant énergiquement, jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois.
Chouquettes au sucre perlé instructions
- Dans une casserole, chauffer lait, eau, sucre, beurre et sel. Porter à ébullition.
- Retirer du feu, ajouter la farine d'un coup, bien mélanger. Remettre sur feu moyen pour dessécher la pâte..
- Retirer du feu, mettre le mélange dans un autre récipient, ajouter un œuf bien mélanger, terminer par l'autre oeuf.
- Mettre dans une poche a douille munie d'une douille lisse..
- Après le dressage, soupoudrer de sucre perlé.
- Enfourner a 200° pendant 19 min dans un four préchauffé..
Incorporez les œufs, un à un, hors du feu et mélangez bien afin d'obtenir une pâte homogène. Ajouter des grains de sucre perlé sur chaque chou en les enfonçant légèrement dans la pâte. Une chouquette est une pâtisserie en version mini, elle est faite en pâte à choux et on peut la parsemer de sucre perlé ou de chocolat. Un vrai régal pour le goûter. Si besoin, égalisez la surface à l'aide d'une fourchette trempée dans de l'eau.