Pâte à choux / chouquettes. Pâte à choux à l'huile, pâte à choux, pâte à choux sans beurre, chouquettes, éclairs, paris brest, choux, pâtisserie française. Chouquettes à la Pâte à Choux à l'Huile. Pour voir la recette des profiteroles ou des éclairs c'est ici !

Avec cette pâte on fait également des 'pets de nonne' (les petites boules de pâte sont cuites à la friture au lieu du four). À l'aide d'une cuillère de bois ou du fouet plat, ajouter les œufs, un à la fois, en remuant bien entre chaque ajout, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et homogène. La pâte à choux est prête à être façonnée et cuite selon les indications de la recette choisie (éclairs, chouquettes, etc.). Hors du feu, ajoutez la farine tamisée d'un. Vous pouvez cuisiner Pâte à choux / chouquettes using 8 ingrédients et 9 pas. Voici comment réussir que.

Ingrédients de Pâte à choux / chouquettes

C'est 125 de d’eau.
Préparez 125 g de lait demi écrémé.
Préparez 110 g de beurre doux.
Vous avez besoin 250 g de d’œuf (environ 5 œufs mais a peser !).
Préparez 5 g de sucre en poudre.
Préparez 2 g de sel.
C'est 142 g de farine fluide (t45).
Vous avez besoin de Sucre grains.

Les pâtes à choux il en existe des quantités. Les chouquettes peuvent également être réalisées avec la pâte à choux classique, ceci dit cette recette comporte du sucre, pas la classique. Non pas de lait ! mais rien ne vous empêche de remplacer l'eau par du lait. Dans ce cas ils seront plus moelleux.

Pâte à choux / chouquettes étape par étape

Dans une casserole, faites bouillir l’eau le lait le beurre le sel et le sucre..
Hors du feu, ajoutez en une fois la farine tamisée et mélangez énergiquement. Remettre à feu vif et desséchez la pâte pendant 5min sans cesser de mélanger..
Mettre votre pâte au robot muni de la feuille. Battre pendant 5min a vitesse moyenne afin d’éliminer un Max d’humidité !.
Ajoutez vos œufs légèrement battus petit à petit. Et laissez tourner encore 2 min..
Mettre dans une poche à douille muni d’une douille lisse (vous pouvez aussi faire sans !) et pochez vos choux..
Ajoutez votre sucre en grains.
Préchauffez votre four à 180 degrés chaleur tournante..
Enfournez vos choux pendant 20/25min. N’OUVREZ JAMAIS LA PORTE DU FOUR PENDANT LA CUISSON !!.
Éteignez le four et laissez sécher encore 5min..

Rien à dire les chouquettes sont bien gonflées et le goût est parfait. C'est une base de pâte à choux, mieux vos trop sécher que pas assez. Utiliser la technique du bec pour savoir si votre pâte et bien hydrater avec une Maryse soulever la pâte si elle fait un bec elle est bien si sa casse remettez des œufs toujours un à un. Lorsque votre pâte est desséché, mettez la dans un récipient et incorporez les oeufs battus peu à peu jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Pour ma part, j'ai utilisé le Cooking chef gourmet pour cette étape (il existe un programme automatique spécial pâte à choux aussi ).