Chouquettes. Translated to English, chouquettes mean "little bits of (choux) pastry," which is exactly what they are. The dough used to make these pastry puffs is the same dough that's used to make eclairs and profiteroles. Prior to working with this kind of dough (pate a choux), I imagined that pastries like chouquettes and cream puffs would be difficult to make.
But my snack of choice is invariably les chouquettes: Cream puffs covered with crunchy nuggets of sugar, then baked until golden-brown.
A chouquette (French pronunciation: ) is a type of Choux pastry consisting of a small portion of dough sprinkled with pearl sugar.
Pastry; List of choux pastry dishes; List of pastries food portal References Chouquettes Recipe.
Vous pouvez cuisiner Chouquettes using 7 ingrédients et 6 pas. Voici comment réussir que.
Ingrédients de Chouquettes
- Vous avez besoin 125 ml de d’eau.
- C'est 125 ml de lait.
- Vous avez besoin 4 de oeufs.
- Vous avez besoin 1 cuillère à café de sucre.
- Vous avez besoin 1 cuillère à café de sel.
- C'est 115 g de beurre.
- Préparez 140 g de farine tamisée.
The chouquettes recipe below is one which I have adapted from my recipe for Profiteroles with Chocolate Sauce. I love that Rachel Khoo uses chocolate chips to decorate the chouquettes, which I think is a lovely alternative to the pearl sugar which is more commonly sold by the French bakeries. Pearl sugar is a popular ingredient used in many baking recipes in Europe. Chouquettes bake into golden brown little pastries that are crisp on the outside, and hollow with creamy, tender edges within.
Chouquettes étape par étape
- Dans une casserole, versez le lait, l’eau, le sucre, le sel et le beurre en morceaux. Faites chauffer le tout sur feu moyen..
- Lorsque le beurre est fondu, ôtez la casserole du feu et versez petit à petit la farine tout en mélangeant avec une spatule en bois..
- Une fois que la farine est bien absorbée, remettez la casserole sur feu moyen pendant 30 seconde tout en mélangeant afin de dessécher la pâte. Il faut que la pâte se décolle bien des parois de la casserole..
- Mettez la pâte directement dans un autre récipient afin d’arrêter la cuisson et ajoutez un par un les œufs, tout en remuant. La pâte doit être ni trop molle, ni trop dure, on doit pouvoir faire un ruban en soulevant la cuillère en bois..
- Remplissez une poche à douille et réalisez des petites boules. Espacez-les de 2 cm..
- Faites les cuire 25 min à 180°C. Surtout, il ne faut pas ouvrir le four pendant ces 25 min..
A thin sugar glaze (genius tip from Clotilde's Edible Adventures in Paris) and pearl sugar sprinkle promise a sweet crackle in every bite. They're wonderful snacks or party fare and a perfect edible gift. wrap them up in a little paper sack as they do in Paris. Chocolates, caramels, so pretty you can't imagine eating them, so delicious, you can't help yourself. Logo chocolate, wedding chocolate, birthday chocolate, whatever your want chocolate. Sea salt caramel, Chouquettes au Monsieur Cuisine Chouquettes au beurre de cacahuètes Chouquettes au Cookeo Chouquettes au sucre perlé Chouquettes sans gluten des Cantoches Chouquettes chocolat fourrées à la crème pâtissière Chouquettes au Cooking Chef Chouquettes suprêmes "Doo&Goody" Chouquettes de chou-fleur Rien de plus facile que cette recette de chouquettes, un délice pour un brunch.