Filet de bar à l'orange. L'hiver approche, j'ai une petite baisse d'énergie et J'ai envie d'égayer mon quotidien avec un plat ultra bon. Rien de tel que la crème des poissons blancs : le bar ! Préparer la sauce à l'orange confite : - Eplucher, laver et ciseler les échalotes. - Faire réduire de moitié le fumet avec le vin blanc.
Filet de bar, asperges vertes et sauce à l'orange.
Une recette de saison, pour déguster le bar avec des asperges préparées à l'orange.
Réaliser la réduction pour la sauce hollandaise : éplucher les échalotes et l'ail, puis les ciseler finement et les mettre dans une casserole avec le vin blanc et les aromates (thym, laurier).
Vous pouvez avoir Filet de bar à l'orange using 12 ingrédients et 8 pas. Voici comment réussir ça.
Ingrédients de Filet de bar à l'orange
- Vous avez besoin 2 de filets de bar entre 150 et 200 g par personnes.
- Vous avez besoin 1 de demi orange.
- C'est 1 de demi citron.
- Vous avez besoin 1 de echalotte.
- Vous avez besoin 10 cl de crème fraîche.
- C'est 5 cl de vin blanc sec.
- C'est 1 cc de curcuma.
- C'est 1 cc de coriandre en poudre.
- C'est 1 cc de gingembre en poudre.
- Vous avez besoin 1 cc de cumin en poudre.
- C'est de Huile d'olive.
- C'est de Sel et poivre du moulin.
Filet de bar grillé sur la peau, fenouil braisé à l'orange. La recette par Tie & Spoon. Couper les filets de bar en portions.. Servir avec du riz et déguster.
Filet de bar à l'orange instructions
- Préchauffez votre four à 180°C..
- Coupez le demi citron en tranches. Disposer les tranches dans un plat huilé..
- Sur les tranches de citrons disposer les filets de poissons. Saler, poivrer et mettre 2 cuillères à café de zeste d'orange. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Laisser de côté.
- Pour la sauce, hacher très finement l'échalote. Mettez-la dans une casserole avec le vin blanc et les épices..
- Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter à feu doux, jusqu’à ce qu’il ne reste presque plus de liquide..
- Enfournez le poisson pour 15 à 18 minutes (la chair du poisson doit tout juste cesser d’être translucide)..
- Dans la sauce, ajoutez 1 cuillère à soupe de zeste d’orange, la crème, le jus d’une demi orange, puis mélangez, toujours sur feu doux. Laisser mijoter 10 min..
- Sortez les filets de poisson du four, disposer les dans des assiettes avec une garniture moi j'ai choisi boulgour, champignons, choux kale et céleri rave avec une feuille de salade. Pour finir napper votre poisson avec la sauce. Déguster immédiatement.
J'ajoute mon grain de sel Top vidéo au hasard - Réaliser un céviche de poisson. Couper les filets de bar en portions. Faire chauffer une noisette de beurre dans. Pour l'écrasé de pomme de terre : Ciselez les herbes fraîches. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et rincez-les.