Côtes levées fumées au BBQ. Déplacer la boite de fumage sur le côté du barbecue toujours allumé. Retirer la membrane sous les côtes levées en la tirant à l'aide d'un essuie-tout. Mélanger tous les ingrédients pour la sauce BBQ dans une casserole et amener à ébullition.

Cette recette de côtes levées au BBQ a été fortement inspirée par la recette de Fred Morin, chef propriétaire du restaurant Joe Beef à Montréal. C'est aussi la recette préférée de ma maman, que vous verrez pour la première fois sur La petite bette lors de la capsule de cette semaine! Il faut comprendre que ma maman en a testé des recettes de "ribs". Vous pouvez avoir Côtes levées fumées au BBQ using 6 ingrédients et 5 pas. Voici comment réussir ça.

Ingrédients de Côtes levées fumées au BBQ

Vous avez besoin de Pour chaque section de côte levées.
Préparez de Environ 1/2 de marinade sèche au choix.
Préparez de Environ 1/2 tasse sirop d’erable.
Vous avez besoin de Environ 1/2 tasse de miel.
Vous avez besoin de Environ 30g de beurre.
C'est 5-6 de Morceaux de bois hickory/pommier.

Ces côtes sèches sont l'un de nos dîners d'été faciles préférés. Améliorez donc vos compétences en matière de barbecue au niveau supérieur avec ces côtes levées faciles à cuire, que vous prépariez des côtes levées ou des côtes levées! Quoi qu'il en soit, vous vous retrouvez avec BEAUCOUP DE GOÛT. Placer les côtes sur une plaque et saupoudrer généreusement de la marinade en frottant bien la viande de chaque côté.

Côtes levées fumées au BBQ instructions

Enlever la membrane style papier sous les côtes levées en tirant à une extrémité avec un papier essuie-tout..
Bien recouvrir toute la viande avec la (les) marinade(s) sèche(s) au choix. Placer au réfrigérateur environ 2h. 30 minutes avant le début de cuisson, préparer le BBQ en mode fumoir/cuisson indirecte en visant 225F-250F. Inclure 5 morceaux de bois au choix dans le charbon de façon à ce qu’ils s’enflamment progressivement..
Sortir les côtes levées du réfrigérateur et les placer au dessus d’une lèchefrite remplie d’eau pour conserver une bonne humidité. Cuire entre 225F-250F pendant environ 2:30-3:00 jusqu’à une température de 160F-170F et surtout que les épices à frotter soient rendues bien collées à la viande et peu humides..
Envelopper dans du papier d’aluminium et ajouter des cubes de beurre. Recouvrir de sirop d’érable et de miel au goût. Refermer le tout solidement et remettre les côtes levées viande vers le bas de la grille. Cuire environ 1:30-2:00 jusqu’à une température interne de 203F au milieu de la viande entre deux os..
Déballer la viande en conservant tout le jus contenu dans le papier d’aluminium. Remettre les côtes levées sur le BBQ avec les os en dessous. Badigeonner avec la sauce conservée. Ajouter un morceau de bois de pommier au charbon pour une dernière fumaison. Refermer le couvercle et cuire 15 minutes. Badigeonner à nouveau et recommencer jusqu’à temps que la sauce soit bien intégrée et uniforme, environ 45-60 minutes. Laisser reposer dans un four éteint 15-20 minutes et servir..

Placer la grille au centre du four. Sortir la viande du barbecue et la placer dans du papier d'aluminium. Garnir de cassonade, de sirop d'érable, de miel, de sauce épicée, de beurre et de whisky. Remettre les côtes levées sur le BBQ avec les os en dessous. Ajouter un morceau de bois de pommier au charbon pour une dernière fumaison.